베이킹에 스며들다

딸기 초코 크레이프 with 사각팬

딸기 초코 크레이프 얼마 전 가로세로 23cm의 사각팬을 구매했다. 아주 신나서 여기저기에 사용하던 중 사각형으로 크레이프 케이크를 만들면 좋겠다는 생각이 들었다. 남편이 좋아하는 초코맛 크레이프에 제철 과일 딸기를 넣어 만들면 좋겠다고 생각하며 레시피를 찾아보던 중 마침 딱 적합한 레시피를 찾았다. 초코 크레이프 12장을 구워 사이에 가나슈, 생크림 그리고 딸기로 샌딩한 크레이프 케이크다. 나는 집에 초콜릿이 없어서 코코아파우더로 가벼운 초코크림을 만들어 샌딩하기로 했다. 초코크림은 유튜버 칼로리식당님의 레시피를 활용했다. 초콜릿으로는 좀 더 묵직한 크림을 만들 수 있고, 코코아파우더로는 초코우유 처럼 가벼운 크림을 만들 수 있다. 초코에몽과 제티로 비교하자면 내가 선택한 크림은 제티 맛이 나는 크림..

블루베리 케이크 만들기

블루베리 케이크 오랜만에 케이크가 너무 먹고 싶어서 조각케이크를 구매했는데 생각보다 양은 적고 비싸기만 해서 만족되지 않았어요. 아직 케이크가 한창 더 먹고 싶은 참에 집에 사놨던 블루베리가 있어서 블루베리 케이크를 만들기로 했습니다. 인터넷에 넘치는 블루베리 케이크 레시피들 중 무엇으로 만들어볼까 하다가 유튜브 메종올리비아의 레시피를 참고해서 만들었어요. https://www.youtube.com/watch?v=tuh846ZEdSE&t=559s&ab_channel=MaisonOlivia 이 레시피를 고른 이유- 색소 필요 없음 - 만들어둔 기본 제누아즈가 있음 - 크림치즈가 있음 - 생블루베리가 있는데 많진 않음 - 블루베리 콩포트로 산미를 더함 생블루베리는 다른 과일들에 비하면 밍밍해요. 그냥저냥 달..

감자 치아바타 만들기 (캔버스 천 대신 다이소 면보 활용하기)

감자 치아바타식빵을 만들면서 샌드위치를 만들어먹다보니 갑자기 치아바타 샌드위치가 먹고싶어졌어요. 그래서 부랴부랴 앙꼬님의 레시피를 이용해 치아바타를 만들었습니다. 치즈만 롤치즈가 없어서 콜비잭 치즈로 변경했습니다. 유튜버 앙꼬님 레시피https://www.youtube.com/watch?v=ZKXgSdj53KY&t=660s&ab_channel=%EC%95%99%EA%BC%ACankko 재료 (4개분)오토리즈 반죽 : 물 96g, 우유 110g, 강력분 247g, 통밀가루(또는 호밀가루) 28g 본반죽 : 물 6g, 드라이이스트 2g, 꿀 11g, 구워서 으깬 감자 123g, 소금 5g, 올리브오일 18g, 롤치즈 70g 통밀가루 : 밥스레드밀 유기농 통밀가루 강력분 : 코끼리 강력분 저는 통밀가루 브랜드..

통밀 샌드위치 식빵 만들기

통밀 샌드위치 식빵 만들기 얼마전에 통밀가루 20%를 넣고 통밀빵을 만들어봤어요. 하나는 옥수수식빵틀에 넣어 굽고, 하나는 그냥 둥글게 빚어 구웠습니다. 100% 통밀빵은 아직 좀 부담되서 부드럽고 오븐 스프링도 괜찮은 20%로 만들어봤는데 통밀 특유의 향과 쫄깃함이 있어서 매력적이었습니다. 안에 피칸을 넣고 만드니 고소함은 배가 되더라고요. 겉면엔 오트밀을 붙였고요. 건크랜베리를 함께 넣어 만들어도 맛있겠다 싶었습니다. 그러다가 감자 샐러드를 만든김에 아침으로 샌드위치를 만들어먹었는데 웬걸. 너무 맛있는거에요. 근데 식빵이 옥수수틀에 만들어서 좀 작아 아쉬웠어요. 그래서 감자샐러드 때문에 만든 통밀 풀먼식빵을 만들어버렸습니다. 매번 스트레이트법으로만 만들다가 통밀빵은 스펀지법으로 만들어보았어요. 재료스..

탱탱하고 고소한 흑임자 베이글 만들기

흑임자 베이글 만들기 흑임자가루로 베이킹한 마지막 타자. 흑임자 베이글! 사실 윗면엔 참깨를 붙여서 '투깨 베이글'이라는 이름을 붙여줬습니다. https://www.youtube.com/watch?v=M8AQHcS3jA8&ab_channel=%EC%9C%A4%EC%93%B0%EB%B2%A0_yun%27sbaking 흑임자 베이글 레시피 레시피는 유튜버 소근베이킹sogeun 님의 레시피를 사용했습니다. 저는 흑임자 통깨가 없어서 그냥 흑임자 가루로 대체했습니다. 탕종베이글은 탕종을 만들어 숙성시키는 것부터 시작합니다. 흑임자 베이글 무게(g) Baker's (%) 강력분 500 100 소금 9 1.8 설탕 30 6 이스트 5 1 물 280 56 흑임자 50 10 탕종 100 40 https://jennyl..