달콤한 식탁

요거트 메론 케이크1호 사이즈의 제누와즈 2개 구워 하나는 치즈케이크로, 하나는 생크림 케이크로 만들었다.더운 여름에는 실내에서 생크림 아이싱이 쉽지 않기 때문에 띠지를 활용했다. 시트는 총 3장 필요하다.가운데 들어가는 시트는 가장 윗면과 아랫면의 시트보다 조금 작게 원형으로 잘라준다.시트를 그대로 사용하게 되면 옆면의 구움색 때문에 케이크가 얼룩덜룩해보일 수 있다.취향에 따라 2호를 1호 무스틀로 찍어 사용하거나 1호 시트의 옆면을 살짝 정리해주어도 좋다.  마침 집에 후숙 잘된 메론이 있어서 요거트 크림으로 결정!설빙의 요거통통메론 빙수를 떠올리며 만들어보면 좋을 것 같다.  요거트 생크림 만들기 ★ 너무 달지 않고 적당히 새콤한 크림이 좋다면생크림 360g, 플레인 요거트 60g, 요거트파우더 3..

Kitchen World/Baking 2024. 8. 18. 12:13

딸기 초코 크레이프 얼마 전 가로세로 23cm의 사각팬을 구매했다. 아주 신나서 여기저기에 사용하던 중 사각형으로 크레이프 케이크를 만들면 좋겠다는 생각이 들었다. 남편이 좋아하는 초코맛 크레이프에 제철 과일 딸기를 넣어 만들면 좋겠다고 생각하며 레시피를 찾아보던 중 마침 딱 적합한 레시피를 찾았다. 초코 크레이프 12장을 구워 사이에 가나슈, 생크림 그리고 딸기로 샌딩한 크레이프 케이크다. 나는 집에 초콜릿이 없어서 코코아파우더로 가벼운 초코크림을 만들어 샌딩하기로 했다. 초코크림은 유튜버 칼로리식당님의 레시피를 활용했다. 초콜릿으로는 좀 더 묵직한 크림을 만들 수 있고, 코코아파우더로는 초코우유 처럼 가벼운 크림을 만들 수 있다. 초코에몽과 제티로 비교하자면 내가 선택한 크림은 제티 맛이 나는 크림..

Kitchen World/Baking 2024. 3. 10. 20:26

블루베리 케이크 오랜만에 케이크가 너무 먹고 싶어서 조각케이크를 구매했는데 생각보다 양은 적고 비싸기만 해서 만족되지 않았어요. 아직 케이크가 한창 더 먹고 싶은 참에 집에 사놨던 블루베리가 있어서 블루베리 케이크를 만들기로 했습니다. 인터넷에 넘치는 블루베리 케이크 레시피들 중 무엇으로 만들어볼까 하다가 유튜브 메종올리비아의 레시피를 참고해서 만들었어요. https://www.youtube.com/watch?v=tuh846ZEdSE&t=559s&ab_channel=MaisonOlivia 이 레시피를 고른 이유- 색소 필요 없음 - 만들어둔 기본 제누아즈가 있음 - 크림치즈가 있음 - 생블루베리가 있는데 많진 않음 - 블루베리 콩포트로 산미를 더함 생블루베리는 다른 과일들에 비하면 밍밍해요. 그냥저냥 달..

Kitchen World/Baking 2024. 2. 28. 22:02

감자 치아바타식빵을 만들면서 샌드위치를 만들어먹다보니 갑자기 치아바타 샌드위치가 먹고싶어졌어요. 그래서 부랴부랴 앙꼬님의 레시피를 이용해 치아바타를 만들었습니다. 치즈만 롤치즈가 없어서 콜비잭 치즈로 변경했습니다. 유튜버 앙꼬님 레시피https://www.youtube.com/watch?v=ZKXgSdj53KY&t=660s&ab_channel=%EC%95%99%EA%BC%ACankko 재료 (4개분)오토리즈 반죽 : 물 96g, 우유 110g, 강력분 247g, 통밀가루(또는 호밀가루) 28g 본반죽 : 물 6g, 드라이이스트 2g, 꿀 11g, 구워서 으깬 감자 123g, 소금 5g, 올리브오일 18g, 롤치즈 70g 통밀가루 : 밥스레드밀 유기농 통밀가루 강력분 : 코끼리 강력분 저는 통밀가루 브랜드..

Kitchen World/Baking 2023. 5. 31. 21:23

통밀 샌드위치 식빵 만들기 얼마전에 통밀가루 20%를 넣고 통밀빵을 만들어봤어요. 하나는 옥수수식빵틀에 넣어 굽고, 하나는 그냥 둥글게 빚어 구웠습니다. 100% 통밀빵은 아직 좀 부담되서 부드럽고 오븐 스프링도 괜찮은 20%로 만들어봤는데 통밀 특유의 향과 쫄깃함이 있어서 매력적이었습니다. 안에 피칸을 넣고 만드니 고소함은 배가 되더라고요. 겉면엔 오트밀을 붙였고요. 건크랜베리를 함께 넣어 만들어도 맛있겠다 싶었습니다. 그러다가 감자 샐러드를 만든김에 아침으로 샌드위치를 만들어먹었는데 웬걸. 너무 맛있는거에요. 근데 식빵이 옥수수틀에 만들어서 좀 작아 아쉬웠어요. 그래서 감자샐러드 때문에 만든 통밀 풀먼식빵을 만들어버렸습니다. 매번 스트레이트법으로만 만들다가 통밀빵은 스펀지법으로 만들어보았어요. 재료스..

Kitchen World/Baking 2023. 5. 27. 20:56

흑임자 베이글 만들기 흑임자가루로 베이킹한 마지막 타자. 흑임자 베이글! 사실 윗면엔 참깨를 붙여서 '투깨 베이글'이라는 이름을 붙여줬습니다. https://www.youtube.com/watch?v=M8AQHcS3jA8&ab_channel=%EC%9C%A4%EC%93%B0%EB%B2%A0_yun%27sbaking 흑임자 베이글 레시피 레시피는 유튜버 소근베이킹sogeun 님의 레시피를 사용했습니다. 저는 흑임자 통깨가 없어서 그냥 흑임자 가루로 대체했습니다. 탕종베이글은 탕종을 만들어 숙성시키는 것부터 시작합니다. 흑임자 베이글 무게(g) Baker's (%) 강력분 500 100 소금 9 1.8 설탕 30 6 이스트 5 1 물 280 56 흑임자 50 10 탕종 100 40 https://jennyl..

Kitchen World/Baking 2023. 4. 20. 18:53

한손에 쏙 들어오는 롤피자빵 저는 갑자기 피자빵이 너무 먹고싶어서 만들어봤어요. 냉파하기 딱 좋은 베이킹 중 하나가 바로 피자빵 아닐까 싶어요. 집에 있는 간단한 야채와 소시지, 그리고 모짜렐라 치즈를 뿌려 그 위에 새콤달콤한 케찹을 뿌리면 아주 맛있는 피자빵이 완성됩니다. 꽃모양으로 잘라서 굽는 것이 아니라 롤로 말아서 머핀틀에 구워내보았습니다. 발효 시키기도 더 편하고 모양 잡을 필요도 없고, 심지어 보관도 훨씬 편리합니다. 전 밑지름 5.5cm, 윗지름 8.8cm의 6구 머핀틀을 사용했습니다. 레시피 ※ 레시피는 제빵기능사 시험 품목인 소시지빵을 참고했습니다. 반죽 % g 강력분 80 360 중력분 20 90 인스턴트 드라이 이스트 1.5 7 (6.75) 소금 1.6 7 (7.2) 설탕 11 50 ..

Kitchen World/Baking 2023. 4. 17. 14:26

케이크 토퍼 만들기 동생의 출산 기념 파티 케이크를 만드는데 케이크 토퍼가 있으면 더 귀여운 케이크를 만들 수 있겠다 싶었어요. 남자아이가 태어날 거라 케이크의 색감은 하늘색으로 결정했고, 하늘색이라고 하니 자연스럽게 하얀 구름이 떠올라서 구름을 포인트로 넣을 케이크를 미리 찾아보았어요. 동생은 딸기 생크림 케이크가 먹고 싶다고 했는데, 생크림에 바로 색소를 넣어 쓰는 것은 식감을 망칠 수 있어서 전체적으로 하늘색을 덮진 못했어요. 또한 임산부에게 식용색소를 잔뜩 먹이고 싶지도 않았고요. 그래서 드립으로 포인트를 주려했는데 과하게 흘러내려 아쉬움이 남아버렸으니... 시선을 확 사로잡을 귀염뽀짝한 토퍼를 만들어보았습니다. 일단 완성한 케이크엔 토퍼 꽂을 자리를 마련해두고 딸기로 살짝 장식을 했습니다. 그리..

Kitchen World/Baking 2022. 12. 7. 09:55