슈 정복기 #1. 부드럽고 달콤한 크림을 가득 채운 기본 슈크림 만들기
도서관에 갔다가 발견한 제과 책, 제과의 기본. 꽤 큰 책인데 굳이 빌려서 집에 가져왔었어요. 기본적으로 만들어볼 수 있는 제품들이 많아서 하나씩 만들어보면 큰 도움이 되겠다 싶었어요. 제가 만들어보고 싶은 디저트 중 하나가 에끌레어와 파리브레스트인데 마침 이 책에 파리브레스트가 있더라고요. 그렇게 시작된 우당탕탕 슈 정복기의 시작은 가장 기본인 슈크림입니다. 슈크림 재료 (지름 6cm 14개 분량) : 물 100ml, 버터 45g, 소금 (세 손가락으로) 한 꼬집, 박력분 60g, 달걀 2개 달걀은 하나에 50g 정도 되는 평균 사이즈의 달걀입니다. 그리고 지름 10mm 원형 깍지와 짤주머니를 준비합니다. 준비 버터는 물이 끓음과 동시에 바로 녹을 수 있도록 1cm 큐브 모양으로 썰어놓고 실온에 둡니다..
Kitchen World/Baking
2022. 11. 3. 22:16