제빵 기능사 실기 준비 09. 단팥빵 만들기
※ 이 글은 제가 제빵 실기 학원에서 수업을 통해 배운 내용을 정리한 것입니다. from 대전 이화푸드 조리제빵학원 큐넷 출처 2021년도 제빵기능사 실기 시험문제 10번 버터롤 - 시험 시간 : 3시간 - 비상스트레이트법, 반죽온도 30℃, 유지는 클린업 단계에서 첨가 - 반죽 1개의 분할무게 50g, 팥앙금 무게 40g - 반죽은 전량을 사용하여 성형 2021/01/09 - [제과제빵/자격증 준비] - 제빵 기능사 실기 준비 02. 반죽기로 반죽하기 전 기본적으로 알아둬야할 것들 제빵 기능사 실기 준비 02. 반죽기로 반죽하기 전 기본적으로 알아둬야할 것들 ※ 각자 배운 반죽 방법은 조금씩 다를 것으로 예상합니다. 이것은 제가 제빵 실기 학원에서 수업을 통해 배운 내용을 정리한 것입니다. 1. 반죽 ..
Kitchen World/Baking
2021. 1. 26. 14:59